Gekneteter Rotkohlsalat mit Belugalinsen, Weintrauben und Walnüssen
Portionen: 4
Zutaten
- 1/2 Rotkohl
- 1 Zwiebel rot
- 1 cm Ingwer
- 2 EL Aceto Balsamico
- 4 EL Olivenöl
- n. B. Salz
- n. B. Pfeffer
- 250 g Belugalinsen
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Stiele Thymian
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 Radicchio
- 200 g Trauben blau
- 300 g Camembert oder Blauschimmelkäse
- 80 g Walnusskerne
Zubereitung
Rotkohl putzen, halbieren und in sehr dünne Streifen schneiden. Rote Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden. Ingwer schälen, reiben und mit Aceto Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer erhitzen. Die warme Vinaigrette über den Rotkohl gießen und kräftig kneten. Belugalinsen in 750 ml Wasser mit Lorbeerblättern, Thymian und Kreuzkümmel kochen. Radicchio putzen und in Streifen schneiden.
Rotkohlsalat mit Belugalinsen und Radicchio anrichten und mit den blauen Trauben, Camembert oder Blauschimmelkäse und Walnusskernen servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 500 kcal
Kohlenhydrate: 45 g
Zucker: 10 g
Fett: 18 g
Eiweiß: 18 g
Ballaststoffe: 15 g
Purine (max. 210): 55 mg
Harnsäure (max. 500): 20 mg
Bild
DB-ID: 100