Auberginentatar mit Pinienkernen

Portionen: 4

Zutaten

  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Auberginen
  • 2 EL Olivenöl
  • 50 g Pinienkerne
  • 2 Tomaten
  • 1/2 Bund Petersilie
  • n. B. Salz
  • n. B. Paprikapulver edelsüß
  • n. B. Chilipulver

Zubereitung

Knoblauchzehe hacken. Auberginen schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Beides in Olivenöl anbraten. Pinienkerne rösten und hacken. Tomaten waschen und würfeln. Petersilie fein hacken. Alles mischen und mit Salz, Paprikapulver und Chilipulver abschmecken.

Das Auberginentatar pur oder mit Vollkornbrot genießen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 350 kcal

Kohlenhydrate: 12 g

Zucker: 3 g

Fett: 20 g

Eiweiß: 8 g

Ballaststoffe: 7 g

Purine (max. 210): 30 mg

Harnsäure (max. 500): 10 mg

Bild

Auberginentatar mit Pinienkernen

DB-ID: 101