Bohneneintopf mit Feta

Portionen: 4

Zutaten

  • 2 Zwiebel rot
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g Petersilienwurzel
  • 150 g Karotten
  • 2 EL Olivenöl
  • n. B. Salz
  • 600 g Tomaten stückig
  • 300 g Kidneybohnen gekocht
  • 300 g Bohnen weiß gekocht
  • n. B. Paprikapulver edelsüß
  • n. B. Salz
  • n. B. Pfeffer
  • 10 Stiele Thymian
  • 400 g Feta

Zubereitung

Die roten Zwiebeln und die Knoblauchzehen würfeln. Petersilienwurzel und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Alles in Olivenöl andünsten und mit Salz würzen. Die stückigen Tomaten zum Gemüse geben und dieses weich dünsten. Kidneybohnen und weiße Bohnen abspülen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Thymian die Blättchen abstreifen. Feta würfeln.

Bohneneintopf mit Thymian und Feta servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 600 kcal

Kohlenhydrate: 40 g

Zucker: 8 g

Fett: 22 g

Eiweiß: 25 g

Ballaststoffe: 15 g

Purine (max. 210): 35 mg

Harnsäure (max. 500): 20 mg

Bild

Bohneneintopf mit Feta

DB-ID: 121