Ofengemüse mit gratiniertem Ziegenkäse und Zimt-Tomatendip

Zutaten

• 400 g Zucchini
• 400 g Auberginen
• 300 g Paprika
• 5 EL Olivenöl
• 4 Rosmarin
• 4 Ziegenkäse
• 1 Zwiebel
• 250 g Tomaten
• 50 g Linsen rot
• 100 ml Gemüsefond
• 5 Stiele Minze
• 1 Ms Zimtpulver
• n. B. Salz
• n. B. Chilipulver

Zubereitung

Zucchini, Auberginen und Paprika waschen, putzen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Mit 4 EL Olivenöl und dem Rosmarin auf ein Backblech geben und bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 40 Min. backen, bis das Gemüse weich ist. Dann den Ziegenkäse auf das Gemüse legen und übergrillen.

Für den Zimt-Tomatendip

Die Zwiebel fein würfeln. Die Tomaten waschen und klein schneiden. Zwiebel in 1 EL Olivenöl andünsten. Rote Linsen, Tomaten und Gemüsefond dazugeben und in ca. 15 Min. weich kochen. Von der Minze die Blättchen abzupfen und fein hacken. Zusammen mit dem Zimtpulver zu den Tomaten geben und mit Salz und Chilipulver abschmecken.

Nährwerte pro Portion

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