Toskanische Tomatensuppe mit gratinierten Tomaten

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 1 kg Tomaten
• 1 Bund Basilikum
• n. B. Salz
• n. B. Chilipulver
• 12 Cocktailtomaten
• 50 g Parmesan
• 1/2 Bund Basilikum
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauchzehen klein schneiden und in 1 EL Olivenöl andünsten. Die Tomaten kreuzweise einschneiden und kurz in kochendes Wasser geben, bis sich die Haut löst. Dann die Haut abziehen. Tomaten etwas zerkleinern und mit der Zwiebelmischung einkochen. Nach Wunsch pürieren. Basilikum fein hacken. Tomatensuppe mit Salz und Chilipulver abschmecken und Basilikum dazugeben.

Für die gratinierten Tomaten

Die Cocktailtomaten halbieren und auf ein Backblech legen. Den Parmesan reiben. Basilikum und Petersilie sehr fein hacken und mit Parmesan, 2 EL Olivenöl und Salz mischen. Auf jede Tomatenhälfte ein wenig von dem Kräutermix geben. Im Ofen ca. 4–5 Min. übergrillen.

Gratinierte Tomaten zur Suppe, als Beilage oder als Fingerfood servieren.

Nährwerte pro Portion

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