Zucchinipuffer mit Tsatsiki

Zutaten

• 500 g Zucchini
• 3 Frühlingszwiebeln
• 50 g Haselnüssen gemahlen
• 2 EL Vollkornmehl
• 50 g Käse gerieben
• 3-4 Eier
• n. B. Salz
• n. B. Pfeffer
• 5 EL Olivenöl
• 100 g Salatgurke
• 1 Knoblauchzehe
• 400 g Sahnejoghurt
• 50 g Grüne Oliven

Zubereitung

Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in sehr dünne Ringe schneiden. Zucchiniraspel und Frühlingszwiebel mit den gemahlenen Haselnüssen, dem Vollkornmehl, geriebenem Käse und den Eiern verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Jeweils 1 gehäuften EL Zucchinimasse hineinsetzen und flach drücken. Von jeder Seite bei mittlerer Hitze in ca. 4 Min. goldbraun braten. Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für das Tsatsiki

Die Salatgurke schälen, längs halbieren und entkernen. Die Gurke grob raspeln. Die Knoblauchzehe pressen. Gurkenraspel mit Knoblauch, 3 EL Olivenöl und dem Sahnejoghurt mischen.

Zucchinipuffer mit Tsatsiki und den grünen Oliven servieren.

Nährwerte pro Portion

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