Fischfrikadellen auf Sauerkraut

Zutaten

• 1 Zitrone
• 1 Knoblauchzehe
• 500 g Fischfilet (z. B. Rotbarsch, Zander, Kabeljau, Lachs)
• 1 Bund Petersilie
• 1/2 Bund Dill
• 1 Stiel Salbei
• 2 Eier
• 50 g Haferflocken fein
• n. B. Salz
• n. B. Pfeffer
• 2 EL Rapsöl
• 1 Zwiebel
• 2 Äpfel
• 500 g Sauerkraut
• 200 ml Gemüsefond
• 3 Wacholderbeeren
• 2 Lorbeerblättern

Zubereitung

Zitrone auspressen. Knoblauchzehe klein schneiden. Fischfilet waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Fisch und Knoblauch mit 2 EL Zitronensaft pürieren. Petersilie, Dill und Salbei waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Die Kräuter mit den Eiern und Haferflocken mischen, zum Fischpüree geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit nassen Händen 8 kleine flache Frikadellen formen und in Rapsöl von beiden Seiten ca. 5 Min. anbraten, dann 5 Min. bei niedriger Temperatur weiterbraten.

Für das Sauerkraut

Zwiebel in Ringe schneiden. Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und in kleine Stücke schneiden. Beides mit Sauerkraut, Gemüsefond, Wacholderbeeren, Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer ca. 20–30 Min. köcheln lassen.

Die Lorbeerblätter entfernen und die Fischpflanzerl zum Sauerkraut servieren.

Fischfrikadellen passen auch zu gemischtem Salat oder Gemüse.

Nährwerte pro Portion

Bild