Wintersalat mit Orangen-Vinaigrette

Portionen: 4

Zutaten

  • 100 ml Orangensaft
  • 2 EL Zitronensaft
  • 150 ml Olivenöl
  • n. B. Salz
  • n. B. Pfeffer
  • 200 g Knollensellerie
  • 125 g Rotkohl
  • 100 g Radicchio
  • 1 Chicorée
  • 40 g Champignons
  • 1 Granatapfel
  • 25 g Haselnüsse
  • 25 g Walnüsse
  • 150 g Camembert

Zubereitung

Für die Orangen-Vinaigrette

Orangensaft mit Zitronensaft und Olivenöl leicht erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Knollensellerie schälen und hobeln oder in feine Streifen schneiden. Rotkohl putzen und in sehr feine Streifen schneiden. Die warme Vinaigrette über das Gemüse geben. Radicchio waschen und in Streifen schneiden. Chicorée halbieren, Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Alles mit dem Gemüse mischen. Granatapfel halbieren und die Kerne mit einem Kochlöffel ausklopfen. Haselnüsse und Walnüsse hacken. Camembert in 8 Scheiben schneiden.

Salat mit Nüssen und Käse servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 350 kcal

Kohlenhydrate: 20 g

Zucker: 10 g

Fett: 18 g

Eiweiß: 5 g

Ballaststoffe: 8 g

Purine (max. 210): 5 mg

Harnsäure (max. 500): 3 mg

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Wintersalat mit Orangen-Vinaigrette

DB-ID: 146