Marinierte Paprika mit Ziegenfrischkäse

Zutaten

• 3 Paprika rot
• 1,5 EL Zitronensaft
• 4 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• n. B. Salz
• n. B. Pfeffer
• 4 Stiele Basilikum
• 1 Stengel Minze
• 2 EL Pinienkerne
• 200 g Ziegenfrischkäse

Zubereitung

Rote Paprika halbieren, Strunk und Kerne entfernen und mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bei 200 °C Ober- und Unterhitze im Ofen rösten, bis die Haut aufplatzt (ca. 20 Min., darf auch an manchen Stellen schwarz werden). Kurz abkühlen lassen, dann die Haut abziehen und nochmals längs halbieren.

Für die Marinade

Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer mischen und Paprika damit marinieren. Basilikumblätter und Minze hacken und darüberstreuen.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und mit Ziegenfrischkäse zur Paprika servieren.

Nährwerte pro Portion

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