Rote-Beete-Carpaccio

Portionen: 4

Zutaten

  • 2 Rote Beete gekocht
  • 2 EL Aceto Balsamico
  • 4 EL Olivenöl
  • n. B. Salz
  • n. B. Pfeffer
  • 1 EL Creme fraiche
  • 1 EL Walnüsse gehackt
  • n. B. Meerrettich frisch gerieben

Zubereitung

2 gekochte Rote Beete in sehr dünne Scheiben schneiden. Auf einem Teller fächerförmig anrichten.

Für die Vinaigrette

Aceto Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und darüber verteilen. Mit Crème fraîche, gehackten Walnüssen und Meerrettich anrichten.

Dazu passen auch geräucherter Fisch und Vollkornbrot.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 300 kcal

Kohlenhydrate: 15 g

Zucker: 10 g

Fett: 18 g

Eiweiß: 5 g

Ballaststoffe: 8 g

Purine (max. 210): 5 mg

Harnsäure (max. 500): 3 mg

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Rote-Beete-Carpaccio

DB-ID: 152