Fenchel-Carpaccio mit Melone und Parmesan
Portionen: 4
Zutaten
- 1/2 Charentais-Melone
- 2 Fenchel
- 1 Zitrone
- 6 EL Olivenöl
- n. B. Salz
- n. B. Pfeffer
- 40 g Parmesan
Zubereitung
Charentais-Melone schälen, entkernen und in runde Scheiben schneiden und auf 4 Tellern anrichten. Fenchel waschen, putzen, halbieren, den Strunk jeweils herausschneiden und die Fenchel in hauchdünne Scheiben schneiden.
Für die Vinaigrette
Zitrone auspressen, 3 EL Zitronensaft mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und den Fenchel darin marinieren. Parmesan reiben.
Fenchel in der Mitte der Melonenscheibe anrichten und mit Parmesan servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 350 kcal
Kohlenhydrate: 15 g
Zucker: 12 g
Fett: 18 g
Eiweiß: 8 g
Ballaststoffe: 6 g
Purine (max. 210): 5 mg
Harnsäure (max. 500): 4 mg
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DB-ID: 160