Gemüse-Nudel-Topf mit Bärlauch - Gemini

Zutaten

• 200 g Erbsennudeln
• 300 g Brokkoli, in kleinen Röschen
• 200 g Champignons in Sceiben
• 150 g rote Beete gekocht, gewürfelt
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, zerhackt
• 5-8 Bärlauchblätter, feine Streifen
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Zitronensaft
• n. G. Kräuter, frisch
• n.G. Salz
• n. G. Pfeffer

Zubereitung

Koche die Erbsennudeln nach der Anleitung auf der Packung.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Dünste den gehackten Knoblauch kurz darin an.
Gib die Brokkoliröschen und die Champignons in die Pfanne und brate sie etwa 5 bis 7 Minuten an, bis das Gemüse etwas weicher wird.
Füge die Gemüsebrühe hinzu und lass alles kurz köcheln.
Mische die gekochten Erbsennudeln und die gewürfelte rote Bete unter das Gemüse.
Rühre die geschnittenen Bärlauchblätter unter.
Würze alles mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack.
Vor dem Servieren, streue frische Kräuter darüber.

Nährwerte pro Portion

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