Beeren Schokoladen Kokos Eis - Grok

Zutaten

• 300 g Tiefkühl-Beerenmischung (z. B. Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, Blaubeeren)
• 250 g griechischer Joghurt (10% Fett)
• 350 ml Sahne (30% Fett)
• 300 ml ungesüßte Mandelmilch
• 45 g Lindt Excellence Mild Zartbitterschokolade (90% Kakao, gehackt)
• 2 El Kokosmuss (ca. 30 g)
• 1 Vanilleschote (ausgekratztes Mark)
• 1–2 TL Optional: Stevia oder Mönchsfrucht-Süßstoff (nach Geschmack
• 1/4 TL Optional: Xanthan Gum (für glatte Textur)

Zubereitung

Beeren vorbereiten: Tiefkühl-Beerenmischung ca. 10 Minuten antauen lassen. In einem Topf bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten erhitzen, bis sie weich sind. Mit einer Gabel zerdrücken und durch ein feines Sieb streichen, um Kerne zu entfernen. Püree abkühlen lassen.

Schokolade schmelzen: Edelbitter 87% und Vivani 100% Cacao im Wasserbad schmelzen. Kokosmuss hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Lauwarm abkühlen lassen.

Basis mischen: In einer Schüssel griechischen Joghurt, Sahne, Mandelmilch und das Vanilleschotenmark gründlich verrühren. Das abgekühlte Beerenpüree untermischen. Optional Stevia/Mönchsfrucht-Süßstoff hinzufügen, nach Geschmack abschmecken.

Schokoladen-Kokos-Mischung einarbeiten: Die geschmolzene Schokoladen-Kokosmuss-Mischung langsam in die Joghurtmischung rühren, bis alles homogen ist.

Textur verbessern: Optional 1/4 TL Xanthan Gum einrühren, um Eiskristalle zu verhindern und die Cremigkeit zu erhöhen.

Eismaschine: Die Masse in die vorgekühlte Eismaschine Erika von Springlane geben. Ca. 30–40 Minuten gefrieren lassen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Servieren oder lagern: Direkt genießen oder in einem gefriergeeigneten Behälter lagern. Vor dem Servieren 10 Minuten antauen lassen.

Nährwerte pro Portion

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