Rotkohlrouladen mit Bulgur, Champignons und Walnüssen

Zutaten

• 1 Rotkohl
• 1 TL Gemüsebrühe
• 160 g Bulgur
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Champions
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 Bund Petersilie
• 4 Stiele Tyhmian
• 2 EL Walnüsse
• n. B. Salz
• n. B. Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 100 ml Gemüsefond

Zubereitung

Vom Rotkohl 8–12 große Blätter abnehmen, den Strunk herausschneiden und in kochendem Wasser ca. 2 Min. weich kochen. 350 ml Wasser mit der Instant-Gemüsebrühe aufkochen. Den Bulgur dazugeben und bei mittlerer Hitze 7–10 Min. ziehen lassen. Zwiebel und Knoblauchzehe würfeln. Champignons putzen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Champignons ca. 10 Min. in Olivenöl dünsten. Bulgur dazugeben. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Vom Thymian die Blättchen abzupfen. Walnüsse hacken, zusammen mit den Kräutern zur Bulgurmasse geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bulgurmasse in die Kohlblätter geben. Die Seiten einschlagen, das Blatt von der Blattspitze her aufrollen und mit einem Zahnstocher feststecken. Die Rouladen in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten und mit dem Gemüsefond aufgießen. Mit Deckel oder im Ofen (160 °C) ca. 20 Min. garen.

Wer es sich etwas einfacher machen will, schneidet die Blätter klein, dünstet sie weich und serviert diese mit der Füllung.

Nährwerte pro Portion

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