Linsenbolognese mit Zucchininudeln

Portionen: 4

Zutaten

  • 120 g Linsen braun
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 g Knollensellerie
  • 150 g Karotten
  • 100 ml Rotwein
  • 750 g Tomaten passiert
  • 1 Zuchhino
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 g Parmesan

Zubereitung

Die Linsen in 250 ml Wasser in ca. 20 Min. weich kochen. Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln. Knollensellerie und Karotten schälen und ebenfalls fein würfeln. Alles in Olivenöl andünsten und mit Rotwein aufgießen und ca. 10 Min. einkochen lassen. Dann die passierte Tomaten dazugeben und 15 Min. weiterköcheln lassen. Die Linsen dazugeben und weitere 5 Min. köcheln lassen.

Für die Zucchininudeln

Zucchino waschen und mit einem Spiralschneider in Spaghettiform schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl einige Minuten garen. Parmesan reiben.

Zucchininudeln mit Linsenbolognese und Parmesan servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 300 kcal

Kohlenhydrate: 35 g

Zucker: 13 g

Fett: 7.5 g

Eiweiß: 12 g

Ballaststoffe: 9.2 g

Purine (max. 210): 50 mg

Harnsäure (max. 500): 120 mg

Bild

Linsenbolognese mit Zucchininudeln

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