Spaghetti tricolore mit Pesto, Rucola und Pinienkernen
Portionen: 4
Zutaten
- 4 Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- n. B. Salz
- 2 Karotten
- 1 Zuchhino
- 200 g Spaghetti vollkorn
- 2 EL Pinienkerne
- 100 g Pesto
- 50 g Rucola
Zubereitung
Die Tomaten waschen, putzen, vierteln und in Olivenöl mit Salz köcheln lassen. Karotten und Zucchino waschen und mit einem Spiralschneider in Spaghettiform schneiden. Vollkornspaghetti in Salzwasser ca. 6–8 Min. kochen, die Karottenspaghetti dazugeben und weitere 3 Min. kochen, dann die Zucchinispaghetti dazugeben und 1 weitere Min. kochen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Das Pesto zu den Tomaten geben. Rucola waschen, putzen und grob zerkleinern.
Vor dem Servieren zur Soße geben und die Spaghetti tricolore damit servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 500 kcal
Kohlenhydrate: 55 g
Zucker: 7.5 g
Fett: 22 g
Eiweiß: 13 g
Ballaststoffe: 7 g
Purine (max. 210): 35 mg
Harnsäure (max. 500): 84 mg
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DB-ID: 79