Lachs mit gebratenem Blumenkohl auf Süßkartoffelstampf

Zutaten

• 800 g Lachsfilet (mit HAut)
• 1 Limette
• 5 cm Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Sojasauce hell
• 3 EL Rapsöl
• 1 Blumenkohl
• n. B. Olivenöl
• n. B. Salz
• n. B. Pfeffer
• 4 Stiele Thymian
• 1 Zitrone
• 1 kg Süßkartoffeln
• n. B. Muskatnuss

Zubereitung

Das Lachsfilet waschen und trocken tupfen. Für die Marinade von der Limette die Haut abreiben und den Saft auspressen (1 EL Saft für den Kartoffelstampf zurückbehalten). Ingwer schälen und fein reiben (1 EL für den Kartoffelstampf zurückbehalten). Knoblauchzehe pressen. Alles mit der Sojasoße und dem Rapsöl mischen. Den Lachs mit der Fleischseite nach unten in die Marinade tauchen und mindestens 30 Min. ziehen lassen. Dann in einer Pfanne auf der Hautseite anbraten, bis die Haut knusprig ist. Kurz wenden, bis der Fisch gar ist.

Für den Blumenkohl

Blumenkohl putzen, längs (Strunk unten) in Scheiben schneiden und in 3 EL Olivenöl von beiden Seiten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Thymian die Blättchen abzupfen. Die Zitrone waschen, die Schale abreiben und untermischen. Die Thymian-Zitronen-Mischung zum Blumenkohl geben.

Für den Süßkartoffelstampf

Die Süßkartoffeln schälen, achteln und in Salzwasser in ca. 10–15 Min. weich kochen. Abseihen und mit einer Kartoffelpresse zerdrücken. 4 EL Olivenöl erwärmen, geriebenen Ingwer und Limettensaft dazugeben und mit dem Süßkartoffelstampf mischen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

Nährwerte pro Portion

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