Nudeln mit Lachs-Spinat-Soße

Portionen: 4

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 400 Gramm Spinat
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Lachsfilets
  • 3 EL Creme fraiche
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Ms Muskatnuss
  • n. B. Salz
  • n. B. Pfeffer
  • 1 Zucchino
  • 200 g Spaghetti vollkorn

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauchzehe würfeln. Spinat waschen, putzen und in grobe Streifen schneiden (nicht bei Babyspinat). Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten, Spinat dazugeben. Lachsfilets in kleine Stücke teilen, zum Spinat geben und kurz (ca. 2–3 Min.) mitgaren. Crème fraîche und Zitronensaft dazugeben und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Zucchino waschen und mit einem Sparschäler in Streifen schneiden. Vollkornspaghetti in kochendem Salzwasser 7 Min. kochen, dann Zucchino dazugeben und weitere 2 Min. kochen.

Spaghetti mit der Lachs-Spinat-Soße und nach Geschmack mit Parmesan servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 500 kcal

Kohlenhydrate: 45 g

Zucker: 5 g

Fett: 25 g

Eiweiß: 35 g

Ballaststoffe: 7 g

Purine (max. 210): 80 mg

Harnsäure (max. 500): 25 mg

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Nudeln mit Lachs-Spinat-Soße

DB-ID: 90