Gewürzhähnchen mit Brokkoli, Mandelblättchen und Quinoa

Zutaten

• 2 TL Koriandersamen
• 2 TL Kreuzkümmel
• 4 Kardamomkapseln
• 2 TL Fenchelsamen
• 1/2 TL Salz
• 2 cm Ingwer
• 1 Ms Zimtpulver
• n. B. Pfeffer
• n. B. Olivenöl
• 4 Hähnchenbrustfilets
• 1 Brokkoli
• 150 g Quinoa
• 200 ml Gemüsefond
• 50 g Mandelblättchen

Zubereitung

Koriandersamen und Kreuzkümmel rösten. Kardamomkapseln andrücken und die Samen herausnehmen. Alle drei Gewürze zusammen mit den Fenchelsamen in einem Mörser mit dem Salz fein zerreiben. Ingwer schälen, fein reiben und zur Gewürzmischung geben. Mit Zimtpulver und Pfeffer abrunden. Die Gewürzmischung mit 2 EL Olivenöl mischen. Hähnchenbrustfilets mit der Gewürzmischung einreiben und von beiden Seiten in 2 EL Olivenöl anbraten und ca. 15 Min. bei mittlerer Temperatur ziehen lassen, bis die Hähnchenbrustfilets durchgegart sind. Brokkoli putzen, die Röschen abschneiden und in kochendem Wasser einige Minuten bissfest blanchieren.

Für den Quinoa

Quinoa im Gemüsefond ca. 15 Min. köcheln lassen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Brokkoli in 2 EL Olivenöl braten und mit Quinoa und den Mandelblättchen zum Hähnchen servieren.

Nährwerte pro Portion

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