Fajitas

Zutaten

• 8 Tortillafladen vollkorn
• 1 Gemüsezwiebel
• 1 Zucchino
• 1 Paprika gelb
• 1 EL Rapsöl
• 100 g Kidneybohnen gekocht
• 1/2 Eissalat oder Romansalat
• 100 g Käse gerieben
• 100 g Sauerrahm
• 2 Tomaten
• n. B. Salz
• n. B. Chilipulver
• n. B. Avocadocreme

Zubereitung

Die Gemüsezwiebel halbieren und in Scheiben schneiden. Zucchino waschen, putzen, halbieren und in Scheiben schneiden. Gelbe Paprika waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Das Gemüse mit dem Rapsöl in einer Pfanne weich dünsten. Kidneybohnen abspülen und dazugeben. Eissalat oder Romanasalat waschen, putzen und in Streifen schneiden. Geriebenen Käse und Sauerrahm bereitstellen.

Für die pikante Tomatensalsa

Tomaten waschen, halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden. Mit Salz und Chilipulver würzen. Avocadocreme siehe hier.

Alles in Schälchen anrichten und mit den Tortillafladen servieren, dann kann jeder seinen Fladen nach Gusto füllen. Wer mag, kann auch 200 g Hähnchenbrüste würfeln und angebraten zu den Fajitas servieren. Statt Hühnchen kann man auch Garnelen nehmen.

Nährwerte pro Portion

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