Salat mit Joghurt-Vinaigrette, gebratenen Pilzen, Hanfsamen und Sprossen
Portionen: 4
Zutaten
- 200 g Blattsalate gemischt
- 200 g Pfifferlinge
- 100 g Austernpilze
- 2 EL Olivenöl
- 150 g Joghurt
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Avocado-Öl (ersatzweise Olivenöl)
- n.B. Salz
- n. B. Pfeffer
- 1 EL Hanfsamen
- 50 g Alfalfa-Sprossen
Zubereitung
Die Blattsalate waschen und putzen. Pfifferlinge oder Kräuterseitlinge und Austernpilze putzen und in Olivenöl stark anbraten.
Für die Joghurt-Vinaigrette
Joghurt mit Zitronensaft, Avocado-Öl, Salz und Pfeffer mischen. Die Blattsalate auf Teller anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln.
Mit gebratenen Pilzen, Hanfsamen und Alfalfa-Sprossen servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 380 kcal
Kohlenhydrate: 20 g
Zucker: 4 g
Fett: 18 g
Eiweiß: 18 g
Ballaststoffe: 9 g
Purine (max. 210): 45 mg
Harnsäure (max. 500): 18 mg
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DB-ID: 98